پسته ایلخچی ؛ جواهری ناشناخته از دل خاک آذربایجان
پسته ایلخچی یکی از مرغوب‌ترین و باکیفیت‌ترین پسته های ایران است که در شهرستان اسکو در استان آذربایجان شرقی تولید می‌شود. این پسته به دلیل طعم بی‌نظیر، رنگ جذاب و خواص غذایی فراوان، همواره مورد توجه مصرف‌کنندگان بوده است ولی با این حال هنوز در سطح جهانی به اندازه پسته کرمان یا پسته آمریکایی شناخته شده نیست.در این مقاله ضمن معرفی مختصر این محصول آذربایجان به بررسی برخی چالش ها و موانع عمده می پردازیم.