قیصی یا قیسی ؟

قیسی چیست؟

قیسی در واقع میوه خشک زردآلو که قسمتی از رطوبت آن حفظ شده و دارای بافت نرم می باشد را می گویند.

زردآلو به انگلیسی: Apricot     قیسی یا برگه زردآلو به انگلیسی: dried Apricot

از قدیم، خشک کردن میوه ها از روش های رایج برای نگهداری میوه ها و افزایش ماندگاری و عمر آنها بوده است. امروزه نیز میوه های خشک شده طرفداران زیادی در دنیا دارد که قیسی زردآلو یکی از محبوب ترین این محصولات است. با پیشرفت علم و ساخت دستگاههای میوه خشک کن، علاوه بر روش های سنتی و خانگی تهیه و تولید میوه خشک با روش های صنعتی و مکانیزه نیز انجام می شود که باعث بدست آمدن محصولی یکنواخت تر و مطلوب تر می شود. ناگفته نماند محصولات تولید شده به روشهای سنتی و ارگانیک همیشه مشتریان خاص خود را داشته است. برای مثال عده ای شاید علاوه بر استفاده از قیسی زرد خوشرنگ درشت در کنار پذیرایی هایشان ، ترجیح دهند برای مصارف روزانه خانواده ( خصوصا کودکان و سالمندان ) از قیسی آفتابی با رنگ تیره تر ( قیسی سیاه ) استفاده کنند که علیرغم داشتن خواص یکسان دارای قیمتی مناسبتر بوده و ممکن است این طعم با مزاجشان سازگارتر باشد.

تفاوت قیسی و برگه زردآلو

در واقع هر دوی اینها میوه خشک زردالو هستند با این تفاوت که قیسی از زردآلوی گوشتی و باکیفیت تر تهیه می شود و بخاطر پروسه خاص خشک سازی دارای بافت نرم و مرطوب تر است ولی برگه زردآلو کاملا خشک و دارای رطوبت کمتری می باشد که البته می توان آنرا بصورت خیس شده و بعد از چند دقیقه که بافت آن بعلت جذب آب نرم شد مورد مصرف قرار داد.

خواص تغذیه‌ای قیسی زردآلو

قیسی زردآلو منبع غنی از مواد مغذی زیر است:

• فیبر: فیبر موجود در قیسی به بهبود هضم، کاهش وزن و کنترل قند خون کمک می‌کند.
• ویتامین A: این ویتامین برای سلامت بینایی، پوست و سیستم ایمنی بدن ضروری است.
• پتاسیم: پتاسیم به تنظیم فشار خون و عملکرد صحیح عضلات کمک می‌کند.
• آهن: آهن برای تولید گلبول‌ های قرمز خون و جلوگیری از کم‌ خونی ضروری است.
• کلسیم: کلسیم برای سلامت استخوان‌ ها و دندان‌ ها بسیار مهم است.
• آنتی‌ اکسیدان‌ها: آنتی‌ اکسیدان‌ های موجود در قیسی به محافظت از سلول‌ها در برابر آسیب رادیکال‌ های آزاد کمک می‌کنند.

خواص درمانی، فواید و ارزش غذایی قیسی

از لحاظ کارشناسان و متخصصان طب سنتی میوه زردآلو دارای طبع سرد و تر بوده ولی جالب اینجاست که قیسی دارای طبع گرم و خشک می باشد که شاید همین عامل باعث شده مصرف قیسی در فصول خنک و سرد سال بیشتر رایج باشد خصوصا در کنار آجیل شب یلدا و عید نوروز.

• تقویت سیستم ایمنی: ویتامین A و آنتی‌ اکسیدان‌های موجود در قیسی به تقویت سیستم ایمنی بدن و محافظت در برابر عفونت‌ها کمک می‌کنند.
• بهبود هضم: فیبر موجود در قیسی به تنظیم حرکات روده و جلوگیری از یبوست کمک می‌کند و در واقع بعنوان یک ملین طبیعی به شمار می رود.
• سلامت استخوان ها: قیسی بخاطر داشتن کلسیم می تواند برای بافت استخوان ها مفید باشد و دردهای مربوط به استخوان را کاسته و تا حدودی از ابتلا به پوکی استخوان پیشگیری کند.
• بهبود سلامت قلب و عروق: پتاسیم موجود در این میوه برای قلب و عروق بدن مفید بوده و در تنظیم و داشتن فشار خون طبیعی کمک کننده خواهد بود.
• پیشگیری از سرطان: مصرف مرتب و منظم انواع میوه ها من جمله زردآلوی تازه و قیسی و برگه زردآلو بخاطر داشتن آنتی اکسیدان در پیشگیری از انواع سرطان ها مفید می باشند.
• کنترل قند خون: فیبر موجود در قیسی به کاهش سرعت جذب قند خون کمک می‌کند و می‌تواند برای افراد مبتلا به دیابت مفید باشد.
• تقویت بینایی: ویتامین A موجود در قیسی برای سلامت چشم‌ها و جلوگیری از بیماری‌های چشمی مانند شب‌کوری ضروری است.
• بهبود سلامت پوست: آنتی‌اکسیدان‌های موجود در قیسی به کاهش چین و چروک و بهبود بافت پوست کمک می‌کنند.
• کمک به پیشگیری از کم خونی، سلامت کلیه و معده و کبد از دیگر خواص درمانی و پزشکی این میوه محسوب می شود.

توجه: مطالب نوشته شده صرفا جهت اطلاع بوده و جایگزین نسخه دارویی و درمان پزشکی نمی باشد.

در کل زردآلو دارای خواص درمانی و ارزش غذایی زیادی می باشد که بخاطر داشتن انواع ویتامین، فیبر و آنتی اکسیدان ها می تواند بعنوان یک میان وعده سالم و طبیعی و جایگزین مناسب تنقلات غیر ارگانیک حاوی طعم دهنده ها، افزودنی ها مصنوعی و مواد نگهدارنده باشد.

قیسی تبریز و آذربایجان

استان آذربایجان شرقی ( خصوصا شهرهای مرند و آذرشهر ) بخاطر وضعیت آب و هوایی معتدل ، یکی از قطب های اصلی تولید و صادرات این محصول محبوب بوده و در واقع قیسی آذربایجان که تهیه و فرآوری آن با رعایت اصول بهداشتی و استانداردهای لازم صورت می گیرد مورد توجه مشتریان داخلی و خارجی می باشد.

این محصول پس از طی فرآیندهای خشک کردن، سورتینگ و درجه بندی شده و پس از بسته بندی به بازارهای هدف بارگیری و ارسال می شود.

انواع قیسی زردآلو بر اساس روش خشک کردن:

قیسی آفتابی

این نوع قیسی به روش سنتی و با قرار دادن زردآلوها در معرض نور مستقیم خورشید خشک می‌شود. قیسی آفتابی طعم طبیعی و رنگ نارنجی تیره دارد و اغلب به عنوان سالم‌ترین نوع قیسی شناخته می‌شود.

قیسی دودی

در این روش، زردآلوها پس از شستشو و برش، در اتاقک‌های دودی قرار داده می‌شوند تا خشک شوند. دود باعث ایجاد طعم و رنگ خاصی در قیسی می‌شود. قیسی دودی معمولاً رنگ تیره تری نسبت به قیسی آفتابی دارد.

قیسی صنعتی

این نوع قیسی در کارخانه‌ها و با استفاده از دستگاه‌های خشک‌ کن تولید می‌شود. در این روش، از حرارت و جریان هوا برای خشک کردن زردآلوها استفاده می‌شود. قیسی صنعتی معمولاً رنگ روشن‌ تر و ساختار و ابعاد یکدست‌ تری دارد.

انواع قیسی زردآلو بر اساس اندازه و شکل

• قیسی درشت: این نوع قیسی از زردآلوهای درشت و گوشتی تهیه می‌شود و معمولاً طعم شیرین‌تری دارد.
• قیسی ریز: قیسی ریز از زردآلوهای کوچک‌تر تهیه می‌شود و معمولاً طعم ترش و شیرین‌تری دارد.
• برگه زردآلو: برگه زردآلو در واقع همان قیسی است که به صورت نوارهای نازک خشک شده است. برگه زردآلو معمولاً نرم‌ تر و لطیف‌ تر از قیسی است.

انواع قیسی زردآلو بر اساس نوع زردآلو:

قیسی نصیری

این نوع قیسی از زردآلوی نصیری تهیه می‌شود که یکی از بهترین نوع زردآلوها برای تولید قیسی است. قیسی نصیری معمولاً درشت، شیرین و خوش طعم است.

قیسی عسگرآباد

قیسی عسگرآباد نیز از انواع مرغوب قیسی است که از زردآلوی عسگرآباد تهیه می‌شود. این نوع قیسی معمولاً طعم شیرین و عطر دلپذیری دارد.

عوامل موثر بر کیفیت قیسی

• نوع زردآلو: نوع زردآلو، مهمترین عامل در تعیین کیفیت قیسی است. زردآلوهای شیرین و گوشتی، قیسی با کیفیت‌تری تولید می‌کنند.
• روش خشک کردن: روش خشک کردن نیز بر کیفیت قیسی تاثیرگذار است. قیسی آفتابی معمولاً کیفیت بالاتری دارد.
• شرایط نگهداری: شرایط نگهداری قیسی نیز در حفظ کیفیت آن بسیار مهم است. قیسی باید در جای خشک و خنک نگهداری شود.

نکات مهم در خرید قیسی

• رنگ: قیسی با رنگ طبیعی و یکدست را انتخاب کنید.
• بو: قیسی باید بوی تازه و طبیعی داشته باشد.
• شکل: قیسی باید شکل طبیعی خود را حفظ کرده باشد و شکستگی نداشته باشد.
• بافت: قیسی باید نرم و لطیف باشد و به راحتی شکسته نشود.

کاربردهای متنوع قیسی در آشپزی

• تهیه دسر و شیرینی: قیسی به عنوان یکی از اصلی‌ ترین مواد اولیه در تهیه انواع دسرها و شیرینی‌ ها مانند کیک، کلوچه و کمپوت استفاده می‌شود. طعم شیرین و بافت نرم قیسی، طعم بی‌ نظیری به این دسرها می‌بخشد.
• تهیه مربا: مربای قیسی یکی از محبوب‌ترین و پرطرفدارترین مرباهای ایرانی است که با طعم شیرین و عطر دلپذیرش می تواند یک صبحانه سالم و انرژی‌ زا را برای شما فراهم ‌کند.
• تهیه سالاد میوه: قیسی خشک شده، یک افزودنی عالی برای سالاد میوه است و طعم آن را دلپذیرتر می‌کند.
• تهیه انواع خورش و خورشت: در برخی از مناطق ایران، از قیسی در تهیه برخی خورش‌ ها و خورشت‌ ها مانند خورش خلال بادام استفاده می‌شود.
• تهیه چای و دم‌ نوش: دم‌ نوش قیسی می‌تواند یک نوشیدنی گرم و آرامش‌ بخش باشد.
• تهیه انواع سس و چاشنی: قیسی را می‌توان برای تهیه انواع سس و چاشنی مانند سس باربیکیو استفاده کرد.

مضرات قیسی و برگه زردآلو

ضررهای احتمالی قیسی عبارتند از:

• افزایش قند خون: قیسی به دلیل داشتن قند طبیعی، می‌تواند باعث افزایش قند خون در افراد مبتلا به دیابت یا افرادی که به دیابت مبتلا هستند شود. بنابراین، افراد مبتلا به دیابت باید در مصرف آن احتیاط کنند و میزان مصرف خود را با پزشک خود در میان بگذارند.
• مشکلات گوارشی: مصرف زیاد قیسی به دلیل داشتن فیبر بالا، ممکن است باعث نفخ، گاز و مشکلات گوارشی در برخی افراد شود.
• حساسیت: برخی افراد ممکن است به قیسی یا سایر میوه‌های خشک آلرژی داشته باشند. علائم آلرژی به قیسی ممکن است شامل خارش پوست، تورم لب‌ها، زبان یا گلو و مشکلات تنفسی باشد.
• افزایش وزن: اگرچه قیسی سرشار از فیبر است و می‌تواند به کاهش وزن کمک کند، اما مصرف بیش از حد آن به دلیل کالری بالا، می‌ تواند منجر به افزایش وزن شود.
• گوگرد: برخی از قیسی‌ ها به روش سنتی با استفاده از گوگرد خشک می‌شوند. مصرف بیش از حد مجاز قیسی‌ های حاوی گوگرد می‌تواند باعث مشکلات تنفسی در برخی افراد شود. همانطور که دو نوع قیسی دودی شده و آفتابی داریم، برگه زردآلو هم به دو روش دودی شده و آفتابی قابل تهیه است که با مشاهده رنگ آنها قابل تشخیص می باشد. دود گوگردی که در فرایند تهیه قیسی یا برگه زردآلو استفاده می شود طبق نظارت آزمایشگاه و بر اساس مقدار مجاز تعیین شده در استانداردهای جهانی می باشد که مضراتی برای سلامت مصرف کنندگان در پی نداشته باشد. ولی اگر در فرایند محصولات ذکر شده اصول بهداشتی و استانداردهای استفاده از گوگرد و تیزاب رعایت نگردد می تواند محصولی مضر برای سلامتی تولید شود. لذا بایستی این نوع اقلام از فروشگاهها و مراکز معتبر تهیه کرد و تبلیغات غیرواقعی و ارزان فروشی برخی پیج ها و صفحات مجازی، سایت ها، اشخاص و مغازه ها با عرضه اجناس کم کیفیت و غیر بهداشتی ملاک خرید قرار نگیرد.

چه کسانی باید در مصرف قیسی احتیاط کنند؟

• افراد مبتلا به دیابت: به دلیل محتوای بالای قند
• افراد مبتلا به سندرم روده تحریک پذیر (IBS): به دلیل فیبر بالا
• افراد مبتلا به آلرژی به میوه‌های خشک: به دلیل احتمال واکنش آلرژیک
• کودکان خردسال: به دلیل خطر خفگی

نکات مهم در مصرف قیسی

• میزان مصرف: بهتر است قیسی را به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل و به مقدار متوسط مصرف کنید.
• کیفیت: سعی کنید قیسی باکیفیت و ارگانیک را انتخاب کنید.
• روش خشک کردن: اگر به گوگرد حساسیت دارید، از مصرف قیسی‌هایی که با گوگرد خشک شده‌اند، خودداری کنید.
• مشورت با پزشک: اگر هر گونه بیماری زمینه‌ای دارید، قبل از مصرف قیسی با پزشک خود مشورت کنید.

به طور کلی، قیسی یک میوه خشک مغذی و سالم است که می‌تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم مصرف شود. با رعایت نکات ذکر شده، می‌توانید از فواید این میوه بهره‌مند شوید و از عوارض جانبی آن جلوگیری کنید.

-----------------------------------------------------------------------------------------

برچسب ها: الشركة المصنعة إيران أذربيجان حجم كبير المكسرات الفواكه المجففة الفاكهة الجافة تجارة يستورد يصدّر مصنع بیع البائع التاجر جاف تفاحة مشمش الزبيب البرقوق الجوز فستق اللوز البندق الفول السوداني الكاجو التوت الفارسية جودة الدرجة الأولى مزارع التعبئة والتغليف هدية منتجات التسوق عملية شراء رخيصة عقد الصفقة صناعة عبور مواصلات سلعة جميل ماركة إنترنت عنوان سعر جيد الأفضل محل معيار دولي صالحة للأكل صحيح يرسل/ quality factors and standards producing and packing company producer natural and best products good sorting dried sliced fruits in Iran country healthy health Organic naturally international industry agriculturegarden orchard fresh fruits Tehran East Azerbaijantabriz maragheh shabestar azarshahr bonab marand persian wholesaler wholesale trade businessexports imports nuts apple plum peach raisin walnut almond pistachio cornel variety of apricot shop store sour cherry squash sunflower seed fig date goober peanut groundnut earthnut black golden selling buyer merchant trader businessman brand site address transittransportation center chips crisp