آجیل، خشکبار و میوه خشک همگی به عنوان میان‌وعده های سالم و مغذی شناخته می‌شوند. این خوراکی ها سرشار از مواد مغذی ضروری برای بدن هستند و می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل را تشکیل دهند. اما آیا تا به حال فکر کرده‌اید که این خوراکی های کوچک و خوشمزه چه مقدار کالری دارند و چه ارزش غذایی خاصی را برای بدن فراهم می‌کنند؟
شناخت مزاج بدن و متناسب سازی تغذیه بر اساس طبع مواد غذایی برای هر سلامت فردی ضروری است و گاها به دلیل کم اطلاعی و مصرف غیر اصولی، افراط و تفریط در استفاده از هر کدام دچار اختلال در عملکرد کلی بدن خود می شویم. در طب سنتی هر نوع ماده خوراکی دارای طبع و مزاج خاص خود است که باید آنها را دانست و برنامه و رژیم غذایی روزانه را با در نظر گرفتن این موارد تنظیم کرد. مصرف میوه، خشکبار، آجیل و میوه خشک بخاطر خواص و فواید زیاد و اهمیت آنها در پیشگیری از انواع بیماری ها مانند سرطان و دیابت، همواره مورد تاکید پزشکان و متخصصین تغذیه بوده ولی باید دانست که هر کدام برای چه کسی مفید و خوب است و در چه فصولی بهتر است مصرف کرد. اهمیت رعایت اصول تغذیه صحیح در گروه های سنی خاص مثل کودکان و سالمندان و افراد حساس مانند بیماران، زنان باردار و ورزشکاران حرفه ای دو چندان می باشد. باید گفت هر ماده خوراکی دارای هر طبعی که باشد یک سری مصلحات (مصلح ها) خاص خود را دارد که با در نظر گرفتن این نکته و با مصرف همزمان آنها هیچ مشکلی پیش نخواهد آمد و دچار اختلال مزاج یا غلبه هیچکدام نخواهیم شد.
استان آذربایجان شرقی و مرکز آن شهر تبریز یکی از قطب های تولید، فروش تجارت و صادرات خشکبار ، آجیل ، انواع میوه خشک و سایر محصولات کشاورزی به شمار می آید. از پرفروش ترین و بهترین تولیدات بومی این منطقه می توان به برگه زردآلو، قیسی، کشمش، بادام، مغز گردو، پسته، گیاهان دارویی، حبوبات، سماق، انگور، سیب، هلو، گندم، سیب زمینی، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، هویج، پنبه اشاره کرد که در شهرهای مختلف استان مثل مراغه، ملکان، بناب، عجب شیر، مرند، آذرشهر، شبستر، اسکو، هوراند، چاراویماق، خدا آفرین تولید می شود. به همین دلیل اغلب مسافران، گردشگران و توریستها از خشکبار و آجیل این منطقه بعنوان سوغات خریداری و به شهرهای خود می برند. با توجه به اینکه تجارت خشکبار و صادرات آن به کشورهای همسایه یکی از بهترین منابع ارز آوری محسوب می شود لذا این بخش همیشه مورد توجه تاجران، بازرگانان و سرمایه گذاران داخلی و خارجی بوده و شرکت ها و برند های معتبری در این صنعت مشغول فعالیت شده و کارخانجات و کارگاه های کوچک و بزرگ متعددی نسبت به تولید، فرآوری، سورتینگ و درجه بندی، بسته بندی، فروش عمده و خرده اقدام می کنند.
