خشکبار آذربایجان
پسته ایلخچی ؛ جواهری ناشناخته از دل خاک آذربایجان
/post-pestپسته ایلخچی یکی از مرغوب‌ترین و باکیفیت‌ترین پسته های ایران است که در شهرستان اسکو در استان آذربایجان شرقی تولید می‌شود. این پسته به دلیل طعم بی‌نظیر، رنگ جذاب و خواص غذایی فراوان، همواره مورد توجه مصرف‌کنندگان بوده است ولی با این حال هنوز در سطح جهانی به اندازه پسته کرمان یا پسته آمریکایی شناخته شده نیست.در این مقاله ضمن معرفی مختصر این محصول آذربایجان به بررسی برخی چالش ها و موانع عمده می پردازیم.
خواص زغال اخته خشک در طب سنتی
/post-zoghذغال اخته ، میوه‌ای کوچک اما پرخاصیت، با طعم ترش و شیرین خود، نه تنها در دنیای تغذیه مدرن، بلکه در طب سنتی نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. این میوه که به صورت خشک شده نیز قابل مصرف است، گنجینه‌ای از خواص و فواید برای سلامتی انسان به شمار می‌رود. در این مقاله، به بررسی جامع خواص زغال اخته خشک در طب سنتی و دنیای مدرن، نحوه مصرف، مضرات احتمالی و دستور پخت‌های متنوع آن می‌پردازیم.
آذربایجان شرقی قطب تولید آلو خشک و خشکبار در ایران
/post-alo-9آذربایجان شرقی یکی از قطب‌های مهم تولید آلو در ایران به شمار می‌رود و شهر تبریز نیز به عنوان مرکز این استان، نقش مهمی در فرآوری و عرضه آلو خشک، خشکبار، میوه خشک و آجیل ایفا می‌کند. در این مقاله به بررسی وضعیت تولید آلو خشک در آذربایجان شرقی و تبریز می‌پردازیم.
آلو خشک و نقش آن در کاهش وزن و رژیم لاغری
/post-alo-5آلو خشک، به عنوان یک میوه خشک با خواص تغذیه‌ای فراوان، می‌تواند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی متعادل برای کاهش وزن و لاغری مورد استفاده قرار گیرد. آلو خشک، که از خشک کردن آلو به دست می‌آید، نه تنها یک میان‌وعده خوشمزه است، بلکه به دلیل دارا بودن فیبر، آنتی‌اکسیدان‌ها و سایر مواد مغذی، می‌تواند در فرایند کاهش وزن نیز مؤثر باشد. در این مقاله به برخی از جنبه‌های مرتبط با آلو خشک و تأثیر آن بر کاهش وزن اشاره می‌کنیم:
قیسی مرند: طلای زرد در دل آذربایجان
/post-mrndقیسی مرند، این میوه خشک خوش طعم و ارزشمند، از دیرباز به عنوان یکی از محصولات شاخص منطقه آذربایجان و به ویژه شهرستان مرند شناخته شده است. این محصول با کیفیت بالا و طعم بی نظیرش، نه تنها در داخل کشور بلکه در بازارهای جهانی نیز طرفداران بسیاری دارد. با توجه به تغییرات آب و هوایی و افزایش تقاضا برای محصولات ارگانیک، حمایت از کشاورزان و سرمایه‌گذاری در بخش کشاورزی، برای حفظ و توسعه تولید قیسی ضروری است. همچنین، تنوع بخشی به محصولات فرآوری شده از قیسی و معرفی آن به بازارهای جهانی، می‌تواند به افزایش درآمد کشاورزان و توسعه اقتصادی منطقه کمک کند. در این مقاله، به بررسی ابعاد مختلف قیسی مرند از جمله تاریخچه، روش های تولید، فرآوری، تجارت و اهمیت آن در اقتصاد منطقه خواهیم پرداخت.
خشکبار چیست؟
/kho-chiخشکبار یا خشکه بار به خشک شده میوه های مختلف و مغزیجات خوراکی گفته می شود که برای بالا بردن ماندگاری و مدت زمان نگهداری شان برای استفاده در فصول دیگر خصوصا فصل پاییز و زمستان با روش های سنتی و صنعتی انجام می شود. از قدیم برای افزایش ماندگاری میوه و سبزیجات و بهره بردن از فواید آنها در همه فصول سایر اقدام به خشک کردن به روشهای سنتی می کرده اند و این محصولات بهترین و سالمترین پذیرایی و میان وعده های مردم محسوب می شد. امروزه متاسفانه به دلیل افزایش تولید انواع شیرینی و تنقلات و محصولات صنعتی کارخانه ای ارزان قیمت مصرف خشکبار و میوه خشک طبیعی کم رنگ تر شده ولی همچنان در کشورهای پیشرفته و اروپایی جزو لاینفک سبد غذایی روزانه شان محسوب می گردد. توجه به سلامت جامعه و خانواده و اطلاع رسانی و آموزش فرهنگ صحیح تغذیه می تواند کمک کننده حل چنین مشکلاتی باشد.
قیصی یا قیسی ؟
/post-7قیسی زردآلو، میوه ای خشک شده با طعمی شیرین و دلپذیر است که از دیرباز در فرهنگ غذایی ما جایگاه ویژه‌ای داشته است. قیسی یا قیصی زردآلو و همچنین برگه زردآلو ( میوه خشک زردآلو ) از محبوبترین انواع خشکبار در ایران و جهان می باشد که علاوه بر طعم و مزه مطلوب دارای ویژگی های تغذیه ای فراوان و خواص درمانی بوده و فواید بسیاری برای سلامتی دارد. با این حال، بسیاری از افراد نمی‌دانند که قیسی زردآلو انواع مختلفی دارد که هر کدام ویژگی‌های خاص خود را دارند. ایران یکی از قطب های اصلی تولید و صادرات و تجارت قیسی به شمار می رود که در این میان قیسی آذربایجان جایگاه خاصی در بازارهای داخلی و خارجی داراست.
خشکبار آذربایجان و آجیل تبریز
/kho-azاستان آذربایجان شرقی و مرکز آن شهر تبریز یکی از قطب های تولید، فروش تجارت و صادرات خشکبار ، آجیل ، انواع میوه خشک و سایر محصولات کشاورزی به شمار می آید. از پرفروش ترین و بهترین تولیدات بومی این منطقه می توان به برگه زردآلو، قیسی، کشمش، بادام، مغز گردو، پسته، گیاهان دارویی، حبوبات، سماق، انگور، سیب، هلو، گندم، سیب زمینی، گوجه فرنگی، پیاز، سیر، هویج، پنبه اشاره کرد که در شهرهای مختلف استان مثل مراغه، ملکان، بناب، عجب شیر، مرند، آذرشهر، شبستر، اسکو، هوراند، چاراویماق، خدا آفرین تولید می شود. به همین دلیل اغلب مسافران، گردشگران و توریستها از خشکبار و آجیل این منطقه بعنوان سوغات خریداری و به شهرهای خود می برند. با توجه به اینکه تجارت خشکبار و صادرات آن به کشورهای همسایه یکی از بهترین منابع ارز آوری محسوب می شود لذا این بخش همیشه مورد توجه تاجران، بازرگانان و سرمایه گذاران داخلی و خارجی بوده و شرکت ها و برند های معتبری در این صنعت مشغول فعالیت شده و کارخانجات و کارگاه های کوچک و بزرگ متعددی نسبت به تولید، فرآوری، سورتینگ و درجه بندی، بسته بندی، فروش عمده و خرده اقدام می کنند.